Если log-файлы в вашей системе постоянно увеличиваются, их можно обнулить.

Лог файлы удалять, и тем более создавать вручную не желательно, так как Вы можете нарушить права доступа к ним. А вот переписать в лог-файл содержимое пустого файла можно.

cp /dev/null error.log

или

echo -ne > error.log