Можно войти в монитор MySQL с привилегиями root для выполнения административных задач, не зная пароль!

Прежде всего, необходимо остановить mysqld сервис:

service mysqld stop
Останавливается mysqld:                                    [  OK  ]

Теперь необходимо запустить mysqld сервис в safe режиме:

mysqld_safe --skip-grant-tables &
[1] 1780
[root@www ~]# 131216 23:04:51 mysqld_safe Logging to '/var/lib/mysql/www.slavsila.com.err'.
131216 23:04:51 mysqld_safe Starting mysqld daemon with databases from /var/lib/mysql

И, наконец, можно войти в монитор MySQL под root:

mysql -u root

Посмотрим базы данных:

show databases;
+--------------------+
| Database           |
+--------------------+
| information_schema |
| mysql              |
| sitemanager0       |
| test               |
+--------------------+
4 rows in set (0.04 sec)

mysql> quit;
Bye

После выполнения административных задач выйдите из монитора MySQL, остановите и снова запустите сервис mysqld:

Запуск и останов сервера (сервиса) MySQL в CentOS и в Ubuntu немного отличается.

В Ubuntu Stop, Start (Restart) MySQL

sudo stop mysql
mysql stop/waiting
sudo start mysql
mysql start/running, process 3480

В CentOS Stop, Start (Restart) MySQL

su
service mysqld stop
Останавливается mysqld:                                    [  OK  ]
service mysqld start
Запускается mysqld:                                        [  OK  ]