Программа gImageReader является графическим интерфейсом для утилиты командной строки tesseract.

Tesseract-ocr - программное обеспечение для оптического распознавания символов (OCR).

Установка gImageReader:

sudo apt install gimagereader

Запуск gImageReader:

gimagereader-gtk

Добавляем в gImageReader (tesseract) поддержку русского языка:

sudo apt install tesseract-ocr-rus

Пример оптического распознавания текста в программе gImageReader: